O fundador do Pastificio Primo nasceu em Montevidéu, no Uruguai. Antes de se instalar em São Paulo para fazer massa, ele rodou pelo mundo, trabalhou em cozinhas da Europa, colheu frutas nos países nórdicos, aprendeu carpintaria, escalou o Aconcágua.
Em uma viagem à terra dos antepassados, na região de Gênova, na Itália, encantou-se com o maquinário antigo de um pequeno pastifício local, que acordou nele a memória das receitas de massas que a avó produzia na cozinha de casa em Montevideu e dos almoços de domingo com raviólis. Demorou mais de 5 anos aprendendo o oficio e amadurecendo o conceito de negócio para o mercado brasileiro.
Ivan ‘Primo’ Bornes abriu a primeira unidade do Pastifício Primo no bairro de Pinheiros, em São Paulo, em 2010, e hoje é o mentor e masseiro-chefe da primeira rede de pastifícios do Brasil.
Eleito a melhor rotisseria de São Paulo nas conceituadas premiações da revista Veja e do jornal Folha de São Paulo em 2013, o Primo voltou a receber a distinção no voto do público da Veja, em 2014.
Quando não está dando dicas a clientes, treinando a equipe de colaboradores, supervisionando a produção, escolhendo ingredientes ou desenvolvendo novas receitas em alguma das lojas do PRIMO, Ivan está rodopiando por São Paulo de skate, em uma de suas Vespas angas ou na Kombi 1988 com a família. O mantra do Primo: Viver é Massa!