# Pastifício Primo

> Pastifício artesanal em Sorocaba desde 2010. Massa fresca de grano duro feita na própria loja, rotisseria por quilo e restaurante. Trafila de bronze, sem conservantes.

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- [Cardápio](https://pastificioprimo.com.br/cardapio/): Cardápio 2026 do Pastifício Primo em Sorocaba, com preço da rotisseria por quilo e do restaurante por prato. Massas frescas, molhos, lasanhas e antepastos.
- [Como preparar](https://pastificioprimo.com.br/como-preparar/): Como cozinhar massa fresca do Pastifício Primo: água, sal, ponto certo e o erro de descongelar antes. Guia da casa para massa lisa, recheada e lasanha.
- [Contato](https://pastificioprimo.com.br/contato/): Endereço, telefone, WhatsApp e horário do Pastifício Primo em Sorocaba. R. Prof. Francisca de Queiroz, 159, Vila Independência. (15) 3318-1212.
- [Para empresas](https://pastificioprimo.com.br/empresas/): Massa fresca em volume para restaurante, clube, escola, hotel e empório de Sorocaba. Fábrica própria desde 2010, sem ovo e sem conservante. Peça uma proposta.
- [Encomendas](https://pastificioprimo.com.br/encomendas/): Como encomendar massa fresca no Pastifício Primo em Sorocaba: quanto pedir por pessoa, prazo, retirada e datas. Pedidos pelo WhatsApp (15) 3318-1212.
- [Eventos](https://pastificioprimo.com.br/eventos/): Massa fresca, lasanha, molho e antepastos para aniversário, confraternização e festa de família em Sorocaba. Calcule quanto levar e peça orçamento.
- [Agnolotti](https://pastificioprimo.com.br/formatos/agnolotti/): Agnolotti fresco de cream cheese com limão siciliano ou pepperoni com catupiry, o anel grande do Primo, R$ 94,90 o quilo na rotisseria em Sorocaba.
- [Cappelletti](https://pastificioprimo.com.br/formatos/cappelletti/): Cappelletti fresco de carne, queijos ou frango em Sorocaba, o anel fechado à mão, R$ 119,90 o quilo na rotisseria do Primo.
- [Fettuccine](https://pastificioprimo.com.br/formatos/fettuccine/): Fettuccine fresco extrudado na trafila, a fita romana do Primo, R$ 59,90 o quilo na rotisseria em Sorocaba. Também em versão integral.
- [Lasanha](https://pastificioprimo.com.br/formatos/lasanha/): Lasanha de massa fresca montada na loja, à bolonhesa, frango, presunto e queijo, vegetariana ou queijos, a partir de R$ 69,90 o quilo.
- [Linguine](https://pastificioprimo.com.br/formatos/linguine/): Linguine fresco do Primo, a fita chata cortada bem fina, R$ 59,90 o quilo na rotisseria em Sorocaba.
- [Maccheroni](https://pastificioprimo.com.br/formatos/maccheroni/): Maccheroni fresco de grano duro, o tubo curto que segura molho por dentro e por fora, R$ 59,90 o quilo na rotisseria do Primo.
- [Nhoque romanito](https://pastificioprimo.com.br/formatos/nhoque-romanito/): Nhoque romanito recheado de mussarela ou brie, assado no molho e gratinado, a partir de R$ 89,90 o quilo na rotisseria do Primo.
- [Nhoque](https://pastificioprimo.com.br/formatos/nhoque/): Nhoque italiano ou de espinafre feito na casa, R$ 59,90 o quilo na rotisseria do Primo, em Sorocaba. Sem conservante.
- [Pansotti](https://pastificioprimo.com.br/formatos/pansotti/): Pansotti de gorgonzola em Sorocaba, o triangular barrigudo da Ligúria, R$ 109,90 o quilo na rotisseria do Primo.
- [Ravióli](https://pastificioprimo.com.br/formatos/ravioli/): Ravióli fresco em Sorocaba, de espinafre, ricota e nozes, carne, queijos ou búfala, a partir de R$ 89,90 o quilo na rotisseria do Primo.
- [Rondelli](https://pastificioprimo.com.br/formatos/rondelli/): Rondelli de queijos, presunto e queijo, frango ou rúcula com tomate seco, a partir de R$ 99,90 o quilo na rotisseria do Primo, em Sorocaba.
- [Sorrentino](https://pastificioprimo.com.br/formatos/sorrentino/): Sorrentino fresco em Sorocaba: disco redondo de borda serrilhada fina, com o recheio num domo no centro, em sete recheios, a partir de R$ 89,90 o quilo na rotisseria do Primo.
- [Spaghetti](https://pastificioprimo.com.br/formatos/spaghetti/): Spaghetti fresco de grano duro extrudado na trafila de bronze, R$ 59,90 o quilo na rotisseria do Primo, em Sorocaba.
- [Super ravioloni](https://pastificioprimo.com.br/formatos/super-ravioloni/): Super ravioloni de búfala, brie e pera ou frango e catupiry, a partir de R$ 109,90 o quilo na rotisseria do Primo, em Sorocaba.
- [Tagliatelle](https://pastificioprimo.com.br/formatos/tagliatelle/): Tagliatelle fresco laminado no cilindro e cortado, a fita larga e leve da Emília-Romanha, R$ 59,90 o quilo na rotisseria do Primo, em Sorocaba.
- [Tortelloni](https://pastificioprimo.com.br/formatos/tortelloni/): Tortelloni de prosciutto crudo e figos turcos, o recheio mais autoral do Primo, R$ 159,90 o quilo na rotisseria em Sorocaba.
- [Os formatos](https://pastificioprimo.com.br/formatos/): Os quinze formatos de massa fresca do Pastifício Primo em Sorocaba, com origem, recheios da vitrine, molho que combina e preço por quilo.
- [Pastifício Primo](https://pastificioprimo.com.br/): Massa fresca feita na loja desde 2010, na Vila Independência, Sorocaba. Rotisseria por quilo, restaurante e delivery pelo iFood. Sem ovo, sem conservante.
- [Seu pedido](https://pastificioprimo.com.br/pedido/): Acompanhe o pagamento do seu pedido de evento no Pastifício Primo.
- [Quem somos](https://pastificioprimo.com.br/quem-somos/): A história do Pastifício Primo: as máquinas de trafila de bronze trazidas da Itália em 2010, os prêmios da Veja e da Folha, e a fábrica de massas de Sorocaba.
- [A tábua de antepastos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/a-tabua-de-antepastos/): Não é receita. É montagem, e montagem tem ordem. Rende 4, pronto em 10 minutos.
- [Agnolotti de cream cheese e limão siciliano](https://pastificioprimo.com.br/receitas/agnolotti-de-cream-cheese-e-limao-siciliano/): Recheio ácido e leve. O molho tem que ser mais leve ainda. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Almôndegas com spaghetti à bolonhesa](https://pastificioprimo.com.br/receitas/almondegas-com-spaghetti-a-bolonhesa/): As almôndegas terminam de cozinhar dentro do molho. É ali que elas pegam sabor. Rende 4, pronto em 35 minutos.
- [Berinjela Tio Carmelo no pão da casa](https://pastificioprimo.com.br/receitas/berinjela-tio-carmelo-no-pao-da-casa/): O antepasto de nome próprio da casa. Come-se com pão e mais nada. Rende 4, pronto em 5 minutos.
- [Brisket defumado com tagliatelle à tomatada](https://pastificioprimo.com.br/receitas/brisket-defumado-com-tagliatelle-a-tomatada/): O brisket já vem defumado e cozido. Aqui ele só encontra o molho. Rende 4, pronto em 25 minutos.
- [Burrata com tomatada leve](https://pastificioprimo.com.br/receitas/burrata-com-tomatada-leve/): A burrata inteira, aberta na mesa. É o prato mais caro e o mais rápido do livro. Rende 2, pronto em 5 minutos.
- [Cannoli e café](https://pastificioprimo.com.br/receitas/cannoli-e-cafe/): Fecha a mesa. O cannoli é siciliano e tem uma regra só: crocante. Rende 4, pronto em 5 minutos.
- [Caponata com crostini](https://pastificioprimo.com.br/receitas/caponata-com-crostini/): A caponata siciliana é agridoce e melhora fora da geladeira. É a entrada mais fácil que existe. Rende 4, pronto em 5 minutos.
- [Cappelletti de carne no brodo](https://pastificioprimo.com.br/receitas/cappelletti-de-carne-no-brodo/): Em Bolonha e Modena, cappelletti se come em caldo, não em molho. É o prato de inverno da casa. Rende 2, pronto em 15 minutos.
- [Cappelletti de queijos ao molho de queijos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/cappelletti-de-queijos-ao-molho-de-queijos/): Queijo com queijo só funciona com contraste. A pimenta é obrigatória, não é enfeite. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Fettuccine à bolonhesa](https://pastificioprimo.com.br/receitas/fettuccine-a-bolonhesa/): O ragù ficou seis horas em fogo baixo. Não estrague nos últimos dois minutos. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Fettuccine ao pomodoro leve](https://pastificioprimo.com.br/receitas/fettuccine-ao-pomodoro-leve/): O prato mais simples do livro e o que mais denuncia técnica. Aqui o molho não cobre a massa: gruda nela. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Lasanha à bolonhesa](https://pastificioprimo.com.br/receitas/lasanha-a-bolonhesa/): Lasanha ressecada não é culpa do forno. É molho de menos. Rende 4, pronto em 45 minutos.
- [Lasanha de frango](https://pastificioprimo.com.br/receitas/lasanha-de-frango/): Frango resseca antes de qualquer outro recheio. Coberta o tempo todo, menos no fim. Rende 4, pronto em 45 minutos.
- [Lasanha de queijos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/lasanha-de-queijos/): Quatro queijos pedem uma acidez para não empachar. É o único lugar deste livro em que o tomate entra por cima. Rende 4, pronto em 45 minutos.
- [Lasanha vegetariana](https://pastificioprimo.com.br/receitas/lasanha-vegetariana/): A que mais solta água no forno. Destampada mais cedo. Rende 4, pronto em 45 minutos.
- [Massa integral ao pomodoro integral](https://pastificioprimo.com.br/receitas/massa-integral-ao-pomodoro-integral/): A versão integral da casa é mais firme e mais seca. Pede mais água na finalização. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Nhoque de espinafre na manteiga e parmesão](https://pastificioprimo.com.br/receitas/nhoque-de-espinafre-na-manteiga-e-parmesao/): O verde vem do espinafre na própria hidratação da massa, não de corante. Por isso a cor sobrevive à água. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Nhoque italiano à bolonhesa](https://pastificioprimo.com.br/receitas/nhoque-italiano-a-bolonhesa/): O prato de domingo mais pedido do balcão. Molho encorpado, massa que segura. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Nhoque italiano ao pomodoro leve](https://pastificioprimo.com.br/receitas/nhoque-italiano-ao-pomodoro-leve/): O nhoque avisa quando está pronto: ele sobe. A partir dali, conte 30 segundos. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Pansoti de gorgonzola com nozes](https://pastificioprimo.com.br/receitas/pansoti-de-gorgonzola-com-nozes/): Na Ligúria o pansoti se come com molho de nozes. A casa recheia de gorgonzola; as nozes vêm por cima. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Polpettone recheado com fettuccine](https://pastificioprimo.com.br/receitas/polpettone-recheado-com-fettuccine/): O polpettone vem recheado de queijo. Ele vai ao forno; a massa espera. Rende 4, pronto em 40 minutos.
- [Ravioli de carne ao pomodoro leve](https://pastificioprimo.com.br/receitas/ravioli-de-carne-ao-pomodoro-leve/): Recheio de carne com molho de tomate leve: o tomate corta a gordura, não a cobre. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Ravioli de espinafre ao pesto](https://pastificioprimo.com.br/receitas/ravioli-de-espinafre-ao-pesto/): Verde com verde. O espinafre está na massa e no recheio; o pesto fecha. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Ravioli de mussarela de búfala à tomatada leve](https://pastificioprimo.com.br/receitas/ravioli-de-mussarela-de-bufala-a-tomatada-leve/): Búfala com tomate. A combinação mais previsível da Itália e a que menos falha. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Ravioli de ricota e nozes na manteiga](https://pastificioprimo.com.br/receitas/ravioli-de-ricota-e-nozes-na-manteiga/): Nenhum molho. Manteiga, a água da massa e parmesão: a finalização mais antiga que existe. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Romanito de brie ao funghi](https://pastificioprimo.com.br/receitas/romanito-de-brie-ao-funghi/): Os dois itens mais caros do balcão no mesmo prato. Vale para mesa de data. Rende 2, pronto em 35 minutos.
- [Romanito de mussarela gratinado no pomodoro](https://pastificioprimo.com.br/receitas/romanito-de-mussarela-gratinado-no-pomodoro/): O romanito não vai à água. É bolinha recheada de queijo, e vai ao forno dentro do molho. Rende 2, pronto em 35 minutos.
- [Rondelli de frango ao molho de queijos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/rondelli-de-frango-ao-molho-de-queijos/): Frango e queijo é a combinação mais direta do balcão. Vale para mesa com criança. Rende 3, pronto em 40 minutos.
- [Rondelli de presunto e queijo gratinado](https://pastificioprimo.com.br/receitas/rondelli-de-presunto-e-queijo-gratinado/): O rondelli vem em rolos. Em pé, gratina por cima e mantém o recheio; deitado, escorre. Rende 3, pronto em 40 minutos.
- [Rondelli de rúcula com tomates secos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/rondelli-de-rucula-com-tomates-secos/): Recheio amargo e ácido. Molho de tomate por cima seria acidez em cima de acidez. Rende 3, pronto em 40 minutos.
- [Sorrentino de brie e damasco na manteiga](https://pastificioprimo.com.br/receitas/sorrentino-de-brie-e-damasco-na-manteiga/): O recheio mais doce do balcão. Pede sal e crocância por fora. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Sorrentino de gorgonzola com pera na manteiga](https://pastificioprimo.com.br/receitas/sorrentino-de-gorgonzola-com-pera-na-manteiga/): Gorgonzola e pera já são doce e sal no mesmo recheio. Qualquer molho aqui é excesso. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Sorrentino de queijos à tomatada](https://pastificioprimo.com.br/receitas/sorrentino-de-queijos-a-tomatada/): O sorrentino é largo e chato: recebe molho bem e cozinha mais devagar que o ravioli. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Spaghetti à tomatada com sardella](https://pastificioprimo.com.br/receitas/spaghetti-a-tomatada-com-sardella/): A sardella é o antepasto mais forte do balcão. Uma colher muda o prato inteiro. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Spaghetti ao pesto](https://pastificioprimo.com.br/receitas/spaghetti-ao-pesto/): Pesto não vai ao fogo. Calor mata o manjericão e separa o azeite. Quem aquece o pesto é a massa. Rende 2, pronto em 8 minutos.
- [Super ravioloni de brie e pera](https://pastificioprimo.com.br/receitas/super-ravioloni-de-brie-e-pera/): Uma peça por garfada. Três ou quatro por pessoa fecham um prato. Rende 2, pronto em 14 minutos.
- [Tagliatelle ao funghi](https://pastificioprimo.com.br/receitas/tagliatelle-ao-funghi/): O molho mais caro do balcão pede a massa mais larga. Superfície grande, molho encorpado. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Tagliatelle ao molho de queijos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/tagliatelle-ao-molho-de-queijos/): Molho de queijo separa quando ferve. Fogo baixo do começo ao fim. Rende 2, pronto em 10 minutos.
- [Tortelloni de prosciutto crudo e figos turcos](https://pastificioprimo.com.br/receitas/tortelloni-de-prosciutto-crudo-e-figos-turcos/): O recheio mais caro da vitrine. Manteiga, parmesão e nada mais. Rende 2, pronto em 12 minutos.
- [Receitas](https://pastificioprimo.com.br/receitas/): Quarenta receitas que começam no balcão do Primo: massa lisa, recheada, nhoque, forno e domingo grande. Tempo, porção e o molho certo em cada uma.
- [Massa na Rua](https://pastificioprimo.com.br/restaurante/): Restaurante italiano em Sorocaba, dentro da fábrica de massas. O prato se monta: massa a partir de R$ 16, molho a partir de R$ 10 e opcionais. Terça a domingo.
- [Rotisseria](https://pastificioprimo.com.br/rotisseria/): Massa fresca por quilo em Sorocaba. Massa lisa a partir de R$ 59,90 o quilo, nhoque, ravióli, sorrentino, lasanha e molhos, para levar e preparar em casa.
- [Perguntas frequentes](https://pastificioprimo.com.br/faq/): Preço, porção por pessoa, congelamento, encomenda, delivery e horário do Pastifício Primo em Sorocaba. As perguntas que chegam todo dia no balcão.

## Blog

- [Agnolotti de cream cheese com limão siciliano](https://pastificioprimo.com.br/blog/agnolotti-de-cream-cheese-com-limao-siciliano/): Receita de agnolotti de cream cheese com raspas de limão siciliano ao pomodoro, do Pastifício Primo. O recheio mais leve da vitrine.
- [Cappelletti de queijo em brodo de legumes](https://pastificioprimo.com.br/blog/cappelletti-em-brodo-de-legumes/): Como se come cappelletti na Emília-Romanha: dentro do caldo, não com molho por cima. Receita de brodo de legumes do Pastifício Primo.
- [Lasanha à bolonhesa](https://pastificioprimo.com.br/blog/lasanha-a-bolonhesa/): Receita de lasanha à bolonhesa com massa fresca do Pastifício Primo. Montagem em camadas, tempo de forno e por que a folha fresca muda o prato.
- [Spaghetti alla puttanesca](https://pastificioprimo.com.br/blog/spaghetti-alla-puttanesca/): Receita de spaghetti alla puttanesca com massa fresca do Pastifício Primo: alcaparra, azeitona, anchova e um molho que se faz em minutos.
- [Spaghetti ao molho rosé](https://pastificioprimo.com.br/blog/spaghetti-ao-molho-rose/): Receita de spaghetti ao molho rosé do Pastifício Primo. A proporção entre pomodoro e creme e o erro de ferver o molho depois de misturar.
- [Lasanha ao molho branco](https://pastificioprimo.com.br/blog/lasanha-ao-molho-branco/): Receita de lasanha ao molho branco com besciamella e massa fresca do Pastifício Primo. Como montar as camadas e quanto tempo deixar no forno.
- [Spaghetti all'assassina](https://pastificioprimo.com.br/blog/spaghetti-allassassina/): Receita de spaghetti alla assassina de Bari com massa fresca do Primo: a massa vai crua para a frigideira e cozinha no molho, como risoto.
- [Farinha, água e tempo: como a massa do Primo é feita](https://pastificioprimo.com.br/blog/como-a-massa-do-primo-e-feita/): Grano duro, trafila de bronze e produção diária. O que está por trás da massa fresca do Pastifício Primo, e por que ela não pode ser feita mais rápido.
- [Sorrentino: o molho certo para cada recheio](https://pastificioprimo.com.br/blog/sorrentino-molho-para-cada-recheio/): Sete recheios de sorrentino e o molho que combina com cada um. Guia da casa para não abafar o recheio com molho pesado.
- [Tagliatelle ao molho fungi rosé](https://pastificioprimo.com.br/blog/tagliatelle-ao-molho-fungi-rose/): Receita de tagliatelle fresco ao molho fungi rosé do Pastifício Primo. Por que a fita larga segura molho encorpado melhor que a massa fina.
- [Nhoque à bolonhesa](https://pastificioprimo.com.br/blog/nhoque-a-bolonhesa/): Receita de nhoque à bolonhesa do Pastifício Primo. O ponto do nhoque, o tempo do ragù e por que a peça que sobe já está pronta.
- [Sorrentino de brie com damasco](https://pastificioprimo.com.br/blog/sorrentino-de-brie-com-damasco/): Receita de sorrentino de brie com damasco do Pastifício Primo: o que servir junto, qual molho usar e como cozinhar sem romper a massa.
- [Sorrentino de ricota e nozes](https://pastificioprimo.com.br/blog/sorrentino-de-ricota-e-nozes/): Receita de sorrentino de ricota e nozes com molho pomodoro do Pastifício Primo. Ingredientes, modo de preparo e o ponto certo do cozimento.
- [Spaghetti al limone](https://pastificioprimo.com.br/blog/spaghetti-al-limone/): Receita de spaghetti al limone com massa fresca do Pastifício Primo: quatro ingredientes, poucos minutos e o segredo na água do cozimento.