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Massa fresca para cozinhas profissionais
A mesma massa da vitrine, em volume, para restaurante, clube, escola, hotel e empório. Feita na fábrica da Francisca de Queiroz.
Já abastece o Sesc Sorocaba e o Ipanema Clube.
Folha de S.Paulo 2013, Veja 2013, Veja 2014, Folha de S.Paulo 2019: a rotisseria premiada é a mesma que produz para empresas.
Por que funciona numa cozinha profissional
Estoque sem perda
A massa congela por até 3 meses e vai direto do freezer para a água, sem descongelar. Sem ovo na receita, ela aguenta o congelamento e não abre no cozimento.
Serviço rápido no pico
Massa lisa cozinha em 2 a 3 minutos; recheada, em 3 a 6. O prato sai no tempo do almoço de refeitório e do salão cheio.
Porção que fecha a conta
A régua da casa é 200 g de massa e 200 g de molho por pessoa. Com a porção fixa, o custo por prato é previsível.
Forno sem montagem
Lasanha e rondelli saem montados e congelados, prontos para o forno. A cozinha só assa: 180 °C, 50 minutos cobertos e 10 para gratinar.
Como começa o fornecimento
Você conta o que precisa
Tipo de cozinha, itens e volume por semana, pelo formulário abaixo ou pelo WhatsApp.
A casa monta a proposta
Itens, preço para o seu volume, frequência e a forma de receber, conversados direto com o Nicolas.
A produção entra na programação
Pedido fechado, a massa da sua cozinha sai da mesma bancada que abastece a vitrine.
Peça uma proposta
Conte o que a sua cozinha precisa. O pedido abre no WhatsApp da casa já escrito, e o Nicolas responde com a proposta.
WhatsApp e telefone (15) 3318-1212
Perguntas de quem compra para empresa
A massa leva ovo ou conservante?
Não. Farinha tipo I, grano duro e água. Sem ovo, sem conservante, sem aditivo. É a escola do sul da Itália, e é o que deixa a massa firme no cozimento e boa no congelamento.
Quais produtos entram no fornecimento?
A linha da rotisseria: massas lisas, nove formatos de massa recheada com mais de vinte recheios, nhoques, lasanhas e rondelli montados, nove molhos, parmegianas, polpettone e antepastos. O cardápio completo mostra tudo o que sai da fábrica, e as fichas de formato dizem qual molho combina com cada massa.
Como armazenar?
Massa e molho no freezer: até 3 meses para massa, 2 meses para molho. Na hora do serviço, direto do freezer para a água fervente, com 2 minutos a mais que a massa fresca. Os tempos de cada formato estão em como preparar.
A empresa vai fazer uma festa, não comprar para a cozinha?
Aí é evento. A página de eventos tem a calculadora de quanto levar e o pedido de orçamento para confraternização.