Agnolotti

Retangular, pequeno, de borda dobrada em vez de selada com garfo. No Piemonte, o agnolotti clássico se come sem molho nenhum: leva o próprio caldo do assado que virou recheio, e mais nada.

Os dois recheios do Primo são de invenção da casa. O de cream cheese com raspas de limão siciliano é o mais leve da vitrine e pede pomodoro leve. O de pepperoni com catupiry é o oposto, e aguenta ficar sozinho com um fio de azeite.